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アンジャッシュ渡部が選ぶ平成最高のグルメ名店10選

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芸能界のグルメ王として活躍するアンジャッシュの渡部さんが出演する番組「マツコ&有吉 かりそめ天国」にて、平成最高のグルメを紹介していたのでまとめてみました。平成30年史に残る珠玉のお店を10選!気になるお店ばかりですので要チェックです。

 

 

 

うなぎ亭 友栄

「最良のうなぎ」の代名詞であり、養殖では1割と言われる「青うなぎ」を提供する数少ない神奈川県小田原市にある名店。

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箱根の綺麗でミネラルのある湧水を使用しているため圧倒的なふっくら感のある鰻となる。鰻は水質が重要であり水質が良くなければ痩せてしまうため、箱根の湧水は最良の選択なのです。

タレは醤油、砂糖、ザラメ、水飴に秘伝のものを合わせ、付焼きを4度することにより、身のふっくらさ、脂の強さ、脂のキレ、皮目の香ばしさ、タレのちょっとした焦げた風味が楽しめる逸品です。

 

 ▽食べログ掲載店です。

うなぎ亭 友栄 (ともえい) - 風祭/うなぎ [食べログ]

 

您好

東京都渋谷区幡ヶ谷で30年以上、地元の方々に愛される老舗餃子専門店。

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茹でてから焼くことで、焼餃子の香ばしさがありながらも水餃子のモチっと感もあり食感でさえやみつきに!餡は、野菜、肩ロースを全てザク切りにすることで、野菜の甘みと肩ロースの旨味が堪能できる餃子です。

 

 ▽食べログ掲載店です

您好 (ニイハオ) - 幡ヶ谷/餃子 [食べログ]

 

柳家

岐阜県瑞浪市にある築170年、古民家の囲炉裏で最高のジビエ料理を堪能できる郷土料理店。なんと、食べログアワード2018、2019年連続で「GOLD」に選ばれた経験を持つ名店。

 

メニューは「オススメコース」が基本となり、その季節毎の旬の食材により内容が変わります。 

子イノシシのロース・尾長鴨ロースとササミ・尾長鴨のネギマ串焼きが絶品

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猪肉などの「ジビエは臭みがある」というイメージを払拭させてくれるほど臭みの無い食材を提供できる理由は「仕留め方と捌き方」にこだわり専属の猟師と契約している。

鴨鍋も絶品で、鴨の首の骨でとったスープにカツオ出汁・土佐醤油と合わせ、具材は鴨肉、ごぼう、里芋、こんにゃく、えのき、シメジ、なめこ、豆腐、カブと、素材の持つ味を堪能できるお料理です。

 

▽食べログ掲載店です

柳家 (やなぎや) - 瑞浪市その他/郷土料理(その他) [食べログ]

 

 

鮨さいとう

ミシュランガイド東京「三つ星」を10年連続獲得する名店。

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シンプルな技法ながら繊細で計算し尽くされた鮨を提供。

2019年食べログGOLD獲得。

 

 ▽食べログ掲載店です。

鮨 さいとう (【旧店名】鮨かねさか 赤坂店) - 溜池山王/寿司 [食べログ]

 

天ぷら たきや

東京都港区麻布十番に構える、紅花油一番搾りにこだわる天麩羅専門店。 

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リッツ・カールトンの総料理長だったご主人が伝統と革新の天麩羅を提供。

サクサクと軽い食感と、いくら食べても胃もたれしないと評判で、旬の食材を贅沢に堪能できます。

評判は味だけではなく、お店の雰囲気やスタッフの対応も完璧だと評判です。

 

▽食べログ掲載店です。

たきや - 麻布十番/天ぷら [食べログ]

 

菱田屋

庶民的な東京都目黒区にある定食屋さん。

元々は東大の敷地内にあった仕出し屋さん。

生姜焼き定食が人気で、玉ねぎの食感を感じるリブロースの生姜焼きに、スパゲッティサラダのトッピング。味付けは正田醤油、砂糖、手ずりのニンニクと生姜でしつこくなく、いくらでも食べれると評判。

 

▽食べログ掲載店です。

菱田屋 (ヒシダヤ) - 駒場東大前/定食・食堂 [食べログ]



 

 

TACUBO

東京都渋谷区恵比寿に構える素材本来の味を最大限に活かすイタリアンレストラン。

隠れ家的人気イタリアンレストラン「アーリアディタクボ」を 2016年に閉店。

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前店舗を閉店した一番の理由が「肉を薪で焼くことに魅せられ」薪焼きにこだわるお店をオープン。 

「田くぼ牛」は、十勝ハーブ牛を通常の肥育期間から数ヶ月伸ばしたお肉で、脂がちょっと抜け赤身の味が濃くなるよう育てあげています。

ポルトガル産の塩ひとつまみで焼き上げ、仕上げにイギリス産の粗塩で仕上げ、噛んだ時の旨味の強さ、周りが閉じ込められることによっての肉汁が溢れるお肉を堪能できます。

 

▽食べログ掲載店です。

TACUBO (タクボ) - 代官山/イタリアン [食べログ]

 

日本料理 たかむら

秋田市にある日本料理店。

店主は歴史ある正統派江戸料理の継承者であり、東北で唯一、食べログゴールドを獲得している名店。

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比内地鶏の首皮包み焼きが絶品。1羽から2人分しか取れない首皮に内蔵以外の全部の部位をミンチにして入れ、遠赤外線で焼いた後、香りをまとわせるため炭火焼する手間の入れよう。

 

▽食べログ掲載店です。

日本料理 たかむら - 秋田/懐石・会席料理 [食べログ]


 

鳥しき

東京都品川区上大崎に構える焼き鳥専門店。

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一般的な焼き鳥は焦げないように火から遠ざけるのですが、鳥しきは限りなく近火で焼きあげます。近火の強火で焼き上げることで鶏の旨味を最大限閉じ込める匠の技。

手羽先が絶品で、皮が「カリッ」と焼き上げ、身の柔らかさがあって中身はジューシーな仕上がりに。

 

▽食べログ掲載店です。 

鳥しき (とりしき) - 目黒/焼鳥 [食べログ]

 

炭火焼ゆうじ

東京都渋谷区宇田川町に構える、東京ナンバーワンと言われるホルモン屋さん。

通常メニューは単品。何度も通う常連さんだけが堪能できる「おまかせメニュー」が人気。

店主のこだわりは「ホルモンを綺麗にみがく」ことで、磨き方(洗い方)で臭みがないホルモンを提供している。

 

ホルモン盛り合わせ(ハツアブラ、シキン、ハツモト、ホルモン、ミノサンド、ガツしん、ギアラ、テッポー、ヤン)もみダレは、さっぱりした甘辛醤油でしつこくなくいくらでも食べれると話題です。

 

 ▽食べログ掲載店です。

炭火焼 ゆうじ - 渋谷/ホルモン [食べログ]