ちょっと得するヒトリゴト

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焼肉ライクは繁盛ラーメン店の倍稼ぐ!仕掛け人は牛角の創業者だった!

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焼肉、好きな方きっと多いと思います。美味しい焼肉を気の知れた仲間と楽しむことも魅力ですが、たまにはひとりで気を遣わずにサクッと食べたいこともありますよね。そんな需要に応えてくれる焼肉屋さんをご存知でしょうか?

 

 

  

焼肉ライク(新橋本店)

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焼肉ライク 会社概要

  • 会社名: 株式会社 焼肉ライク
  • 代表者: 代表取締役 有村 壮央
  • 設立: 2019年4月1日
  • 資本金: 3000万円
  • 住所: 東京都渋谷区恵比寿南1-11-2
  • 事業内容: 飲食店の経営、フランチャイズチェーン加盟店の募集および加盟店の経営指導

焼肉ライク - 新橋/焼肉 [食べログ]

 

焼肉ライク 新橋本店メニュー

とにかく、めっちゃ安いです!

現在の1番人気は「カルビ&ハラミセット」、ごはん、スープ、キムチ付きのセットメニューがオススメ。一般の焼肉店のように好きな部位を、好きな量だけ注文できます。しかもタレは6種類もあります。

 

https://yakiniku-like.com/menu.pdf

 出典元: 焼肉ライク

 

焼肉ライクのコンセプトは「おひとりさま」

欲しかった、ひとりで行ける焼肉屋

ぱっと焼肉を食べたい時に、ひとりで行きにくいのが焼肉屋。だから作りました、1人1台ロースター。自分のペースで、自分の好きな焼き加減で。無煙ロースターなので、臭いや煙の気になるサラリーマンや女性の方にも安心です。

引用元: 焼肉ライク

 

焼肉ライクは基本「ひとり焼肉」各席に無煙ロースター1台が設置してあり「ひとりで気軽に焼肉を食べられる」焼肉店です。

 

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ロースター手前の凹みは、料理のトレイがスッポリと収まる作りになっています。これにも理由があり、トレイが動かせないため隣との距離は、誰が隣に座ろうと自分の陣地(テーブル席)に侵略されることがないように配慮されています。

 

そのトレイ置場の下には引き出しがあり、箸やお手拭きが収められていて、テーブル上には無駄なものを置かないように工夫されています。

 

焼肉ライクの肉質は?

基本アメリカ産の牛肉を提供。

焼肉ライクの仕掛け人は、あの牛角創業者[西山知義会長]であり価格帯を考慮していただければ想像はつくのかなぁと。西山会長は牛角をはじめた頃から焼肉ライクのコンセプトは絶対にうけると確信していたとか。

 

 

焼肉ライク繁盛してるの?

新橋本店を例に取ると、なんと月商1600万円!

「おひとりさま焼肉」は一見すると効率が悪そうなイメージもありますが…

 

■ ユーザー平均滞在時間

  • 普通の焼肉店の場合 120分
  • 焼肉ライクの場合 25分

普通の焼肉店の場合、複数人での利用となるため必然的に滞在時間は長くなりますが、焼肉ライクは「おひとりさま焼肉」のため利用者は自分の好きなものを自分で選び黙々と焼きながら食べることだけに集中するため滞在時間は短くなるのです。

 

滞在時間が短くなると回転率も上がります。ちなみに新橋本店の回転率は1席19回転!これは人気繁盛ラーメン店と同レベル!

回転率を上げるための工夫も!焼肉屋というメリットは調理の必要がないこと、調理が必要な冷麺や管理が大変なユッケ等はナシ!メニューを絞り込み提供時間は注文を受けてから平均3分以内に収めています。これは牛丼店なみのスピードです。

 

■ 客単価比較

  • 人気繁盛ラーメン店の場合 約700円〜900円
  • 焼肉ライク新橋本店の場合 1,350円

なんと人気繁盛ラーメン店の2倍近い売り上げを上げています。

 

さいごに 

近年の「おひとりさま」ブームは焼肉業界にまで浸透。あの「いきなりステーキ」もおひとりさまを意識したお店作りになっていますね。とは言え「おひとりさま」需要というよりも実はサラリーマン需要を取り込んでいるのかなぁ…とも思えますね。今後も団体客よりも個人を意識したお店が増えてくるのではと思います。