銀座 智映（ちえい）裏メニュー「焦がし冷凍たまごかけごはん」を家庭で作る

日本人が愛して止まない「TKG」そう、あの「たまごかけごはん」です。

その「たまごかけごはん」究極のアレンジがTVで公開されていたので簡単にシェアしてみたいと思います。

銀座 智映（ちえい）焦がし冷凍たまごかけごはん

銀座にある日本料理店［智映］店主の北山智映さんは、魚料理に定評があり、素材の良さを最大限に引き出す技をもつ有名な料理人です。

メディア取材も増えてきているため、予約も取りにくい人気店。

智映 （ちえい） - 銀座/割烹・小料理 [食べログ]

焦がし冷凍たまごかけごはんレシピ

1. たまご1パック（10個）を一晩冷凍
2. 冷凍たまごの殻を剥き、さらに白身を剥き黄身だけを取り出す
3. 黄身を崩しながら、砂糖小さじ1杯、塩少々を加え混ぜ合わせる
4. 固めのペースト状になった黄身をフライパンで片面だけ焦げ目が付くまで焼く
5. 焦げ目は強火で一気に焼き上げる
6. 粗熱をとり冷蔵庫に保存

焦がし冷凍たまごかけごはん食べ方

冷凍庫から取り出した「焦がし冷凍たまご」を適量（お好みの量）を切り分け、熱々のごはんの上に載せることで黄身がトロッと溶け、お好みで醤油をかけて完成！

365日たまごかけごはんの本

寺岡有機醸造 寺岡家のたまごにかけるお醤油 150ml

さいごに

一流料理人が裏メニューのレシピを公開すること自体まれですが、どこの家庭にでもある「たまご」と調味料だけで作れる絶品簡単料理は嬉しいですね。